4月初，春暖花开，安徽小龙虾正悄悄爬上岸来，并长途跋涉数百公里，赶往国际大都市上海。“徽虾”近日的日入沪量已逾10万斤，居各地小龙虾入沪量之首。上海市民、游客为此纷纷抢鲜，品尝春季C位小龙虾——“徽虾”！
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安徽省水产技术推广总站站长、教授级高级工程师蒋军透露，去年全国小龙虾产量，湖北第一、安徽第二、湖南第三，湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省小龙虾产量占全国总产量9成以上。其中安徽去年小龙虾养殖面积633万亩，总产量60万吨，以稻田养殖的小龙虾为主。“徽虾”中，六安市养殖面积最多，达到134万亩，产量也最高。
蒋军（左）和高鹏（右）正在了解三流乡小龙虾养殖情况六安市霍邱县三流乡位于淮河南岸、城东湖上游，10年前还是名不见经传的小乡村，该乡从2015年起步养殖小龙虾，近年来因为养殖小龙虾已经声名远扬，被誉为安徽小龙虾第一乡。当地的小龙虾在上海江杨、江阳、东方国际等知名水产市场销售已经持续多年热爆！今年春节过后，三流乡的小龙虾开始动销，进入4月渐入销售高峰，目前日销量逾3万斤。接受采访的三流乡一级主任科员高鹏介绍说，三流乡人口4.3万，其中1.1万户、超过95%的村民在养殖小龙虾或经营与小龙虾有关的产业，今年三流乡稻田虾养殖面积近10万亩。“捕捞后主要销往合肥、南京、杭州、上海等大城市、特大城市，其中上海是最主要的销售地区，6钱以上大虾主要销往上海。”
家家户户养虾、卖虾，满足了包括上海市民在内各地吃货的需要，也带动了三流乡村民走上富裕之路。75岁村民吴道昌家有耕地10余亩，原先家里老两口靠种水稻每亩收入二三百元生活，生活拮据，日常生活费主要依靠孩子补贴。自从稻田养虾后，收入大幅增加，去年他家10余亩稻田收入达到5万元，不但吃用开销靠自己，而且还资助第三代学习和生活。
凌晨捕捞，下午入沪，晚上上桌进入4月，三流乡逐渐进入一年中繁忙季，家家户户或忙着捕虾或忙于卖虾。凌晨三四点，村民李德龙和雇工头戴射灯帽子，踏入泥泞的稻田，开始在漆黑的稻田里捕捞小龙虾，逐个收起地笼后，一个个活蹦乱跳的小龙虾被收入囊中。由于春节后少雨，今年小龙虾长势减缓，开捕后，捕捞量不尽人意，一个地笼收获小龙虾3-5斤，他不免略带遗憾：“产量高的时候，一笼最多可以收获10多斤。”
今年李德龙经营的家庭农场养殖小龙虾300多亩，同时他在农场边上开设了交易市场和旅馆，既向客户供虾，又为他们免费提供吃住。早上五点一过，上海、南京、杭州等地的客户都已起床，吃过早饭，客户在市场里等着收货。六点过后，一筐筐从田头捕捞上来的小龙虾便进入客户们的视线，选择各自需要的数量、规格，然后打道回府。由于上市量减少，当天的田头交易价较贵，10至15克小虾23元一斤（去年同期10元左右一斤），20至30克中虾38元左右一斤（去年同期18元左右一斤），货少，当天入市的近4000斤小龙虾，八点过后基本售罄，比往年这个时候提前1小时结束。
在上海浦东经营着两家龙虾餐饮店的宋老板，当天收虾800斤，在10多位客户中拿货最多，他说：
我基本上每周来拿货一至两次，拿一次货供应三至五天，要货量根据经营情况确定，最多时一次拿货2吨。三流乡距离上海浦东600多公里，开车大概需要约8个小时。上午8点多出发，下午5点左右可以回店里，小龙虾放在加冰块的泡沫箱里，晚市供市民、游客食用，只只活。”
高鹏透露，像李德龙那样，三流乡有日交易规模数千斤小龙虾交易市场12个，这些市场由养殖户自己开设并经营，每年2月至7月稻田虾上市季，交易市场门前车水马龙，客户盈门，热闹非凡。
“安徽模式”养出肥嫩、鲜美小龙虾近年来，安徽六安、滁州、合肥等地小龙虾养殖渐成规模，预计今年三地的小龙虾养殖量将占安徽小龙虾养殖总量近6成。去年安徽有4个县稻田虾养殖超过30万亩，16个县养殖稻田虾10—30万亩。
安徽小龙虾年产量已经位居全国第二，同时安徽有9个县进入由农业农村部评选的‘全国小龙虾30强县’。可以非常自豪地说，安徽已经是全国稻田虾养殖大省、强省。这些成绩的取得，与安徽农业部门10多年来大力扶持，着力推进和发展密不可分。”
蒋军强调。
“去年安徽稻田虾总量的1/3，约20万吨销往上海市场，预计今年这个数字还将进一步增加，其中6钱以上大‘徽虾’主销上海，尤其受到上海市民和游客交口称赞。”蒋军站长分析，究其原因，主要是安徽农业部门大力推广“无沟渠”（无环沟）养殖，以及采取控制养殖密度、严格管理等“安徽模式”取得的。据了解，“徽虾”以稻田养殖为主，安徽养殖稻田虾改变了全国多数地区在稻田周边挖沟渠养殖法，采用“无沟渠”养虾，既节约了农田、减少了养虾投资，稻田的浅水环境可以满足小龙虾的生长要求，使得“徽虾”上市早、个头大、肉质肥。
每年的六七月份，水稻插秧前，我们要求养殖户适时降低稻田水位，平整稻田，清理田里残留的小虾。在插秧时，要求每亩按照一公二母或一公三母比例投放15至20公斤、30克以上的大种虾，优质种虾，保证了出生的小龙虾宝宝品质优良。”
“徽虾”在上海等全国市场广受欢迎，另外一个主要原因是安徽农业部门对养殖户的管理要求逐年提高。比如安徽水产技术推广部门从省一直延伸至乡镇，各级水产技术推广部门层层抓管理、抓落实。总站下发的指导性文件明确，小龙虾养殖早期投放豆饼、麦麸等用微生物菌发酵的饲料，3月底至4月初投放高蛋白含量的优质饲料，5月之后才能投放普通饲料。不同饲料投放，确保了小龙虾正常生长发育，同时节约了资金投入。
另外，总站还要求养殖户适时调节水质，根据水质变化及时增氧、投放微生物调节剂，以及种植菹草、伊乐藻等水草，由此优化了小龙虾生长环境，使得供应市场的小龙虾肉质饱满、鲜美，口感好。
前期干旱量减半、价翻番，货在产地就已订空王老板经营小龙虾已经10多年，是上海小龙虾最大批发市场——江杨市场经营大户，每年从2月开始至7月，他都要从各地挑选便宜的好货批发经营，其中霍邱县三流乡是他的首选地。小龙虾养殖需要充足的水，今年春节之后少雨，全国小龙虾养殖普遍减产，减产最严重的地区3月至4月初上市量只有去年同期的一半，因此这两天王老板日交易量普遍在1万斤以下，最少时只有6000多斤，只有往年同期的5至7成。
王老板扳着手指说，他刚刚从安徽霍邱吉云龙虾水产养殖合作社进货，当地6钱以上统货田头交易价高达55元至58元一斤，所以这两天他销售的6钱以上统货批发价高达60元至65元一斤，最贵时批发70元一斤，远贵于往年。“一般2月底3月初刚开市时价格较贵，进入3月中下旬之后，上市量增加，售价会明显回落，今年4月初售价这么贵近年来少有。”
由于货少，王老板每次来产地前都要向合作社报预订数，同时统计要货单位和供应量。“每次统计的需求量都大于供货数，我人在上海，小龙虾还在稻田里，货已被订空。”王老板透露，4月份小龙虾大都批发给餐饮企业，上海市民、游客都想抢鲜，餐企货要得多，供应常常脱节。
教授级高工蒋军表示，4月份小龙虾供货紧俏或许是暂时现象，如果4月连续下几场大雨，将会给稻田补充充足的水源，届时，包括安徽在内，各地稻田虾的产量有望明显增加，在小龙虾上市的最高峰5月至6月，尝到便宜虾还是大有希望的。