马齿苋的营养价值很高，其含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上面有一个突出的特点，它的—3脂肪酸含量高于人和植物。—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

另外在药用价值上也具有一定的价值，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用，其种子还可明目。

总的来说，马齿苋不管是食用还是药用，其都有一定的价值。另外再附上一份凉拌马齿苋的做法教程，感兴趣的朋友可以尝试下！

(资料图片仅供参考)

今天的主角就要上场了。夏天到了，这种菜在农村地里到处可见，却又最不起眼。它就是马齿苋。营养师推荐它：具有清热利湿、解毒消肿、消炎杀菌、减脂美容的作用，尤其是对糖尿病有一定的辅助治疗作用。郑州新东方烹饪学校的老师今天就用它来做一道菜--凉拌马齿苋。

配料：

马齿苋 370克、醋 3克、精盐 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6个、熟花生米 8克。

烹饪步骤：

1. 马齿苋清洗干净，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。

2. 锅里放水烧开，水里放点盐，再放马齿苋焯水。

3. 捞出焯水的马齿苋。

4. 切碎放在碗里。

5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，盐www.nfysw.com，白糖。

6. 浇上热油搅拌均匀，再倒入熟花生米搅拌均匀。

马齿苋常见食用方法有很多，主要是凉拌、做馅、烙饼、炒食等。凉拌做法简单，吃着清爽，口感滑溜，作为下饭菜配粥是不错的选择。喜欢美食，就来郑州新东方烹饪学校来学做菜吧！